• 陕台“丝路云”融媒体平台启动 主流媒体融合转型“旗舰”出航 2019-10-16
  • 中共山西省委组织部公示 2019-10-16
  • 广东今年计划新开工 棚户区改造住房25897套 2019-10-09
  • 中央纪委紧盯节点 4年来通报曝光问题近4000起 2019-10-03
  • 消费金融助力股份制银行“超车” 金融科技重塑银行业零售格局 2019-10-03
  • 想要行走的大电池吗?四款新能源纯电动SUV推荐 2019-09-23
  • “新工科”成关键词 我国工程教育缘何赢得世界认可 2019-09-15
  • 四兄弟合伙创业 种植羊肚菌成功 2019-09-15
  • 乌鲁木齐市惠民举措催热文化消费 2019-09-07
  • 报道新闻记录历史 70载人民日报见证中国发展大事 2019-09-07
  • 郁霞秋代表:乡村振兴战略让村民有了底气 2019-08-17
  • 沃尔沃投资激光雷达初创企业 推进自动驾驶研发 2019-08-17
  • 出租广州市荔湾区芳村大道东169号 2019-08-08
  • 浙江省新闻道德委员会举报中心投诉电话、网络安全举报电话 2019-07-09
  • 3000元预算我只推荐这款手机 买完绝对不会后悔 2019-07-09
  • 生产车间
  • 生产流程
  • 荣誉资质

  •       活羊以宰前处理和宰前检验后淋洗干净,接着由阿訇按穆斯林教规宰杀、放血,沥血时间不少于5min。然后预剥羊皮,割去羊头及前后蹄,留下背部的皮由扯皮机扯下。而后开膛、取出内脏,进行必要的修整和冲淋。
          再对胴体、头、蹄和内脏进行同步检验,合格胴体经称重后进入冷却间冷却并排酸。羊胴体在室温为0℃的冷却间内冷却、排酸20hr 后,其中心温度达到7℃时即可在室温为8~10℃的分割间内进行剔骨、分割,分割下来的净羊肉装铁盒,在冻结间内冻结,然后装入纸箱入库待售。
           将不合格胴体与羊骨一起送入急宰化制间化制成工业油、肉骨粉等产品。


    屠宰操作规程及要求
    致昏
    挂羊
    用高压水冲洗羊腹部,后腿部及肛门周围)
    (扣紧羊的右后小退,匀速提升,使羊后腿部接近输送机轨道,然后挂至轨道链钩上)
    (挂羊要迅速,从击昏到放血之间的时间间隔不超过1.5min)
    放血
    (从羊喉部下刀,横切断食管、气管和血管
    采用伊斯兰“断三管”的屠宰方法,由阿訇(伊斯兰教主持教仪、讲授经典的人)主刀
    刺杀放血刀应每次消毒,轮换使用。放血完全,放血时间不少于3min
    缩扎肛门
    冲洗肛门 周围将橡皮盘套在左臂上 将塑料袋反套在左臂上 左手抓住肛门并提起 右手持刀将肛门沿四周割开并剥离,随割随提升,提高至10cm左右 将塑料袋翻转套住肛门 且橡皮盘扎住塑料袋 将结扎好的肛门送回深处。
    剥后腿皮
    从跗关节下刀,刀刃沿后腿内侧中线向上挑开羊皮。
    沿后腿内侧线向左右两侧剥离,从跗关节上方至尾根部羊皮
    去后蹄
    从跗关节下刀,割断连接关节的结缔组织、韧带及皮肉,割下后蹄,放入指定的容器中
    剥胸、腹部皮
    用刀将羊胸腹部皮沿胸腹中线从胸部挑到档部。
    沿腹中线向左右两侧剥开胸腹部羊皮至肷窝止。
    剥颈部及前腿皮
    1 从腕关节下刀,沿前腿内侧中线挑开羊皮至胸中线。
    2 沿颈中线自下而上挑开羊皮。
    3 从胸颈中线向两侧进刀,剥开胸颈部皮及前腿皮至两肩止。
    去前蹄
    从腕关节下刀,割断连接关节的结缔组织、韧带及皮肉,割下前蹄放入指定的容器内。
    换轨
    启动电葫芦,用两个管轨滚轮吊钩分别钩住羊的两只后腿跗关节处,将羊屠体平稳送到管轨上。
    扯(撕)皮
    1 用锁链锁紧羊后腿皮,启动扯皮机由上到下运动,将牛皮卷撕。要求皮上不带腰,不带肉,皮张不破。
    2 扯到尾部时,减慢速度,用刀将牛尾的根部剥开。
    3 扯皮机均匀向下运动,边扯边用刀剁皮与脂肪,皮与肉的连接处。
    4 扯到腰部时适当增加速度。
    5 扯到头部时,把不易扯开的地方用刀剥开。
    6 扯完皮后将扯皮机复位。
    割羊头
    1 用刀在羊脖一侧割开一个手掌宽的孔,将左手伸进孔中抓住羊头。
    2 沿放血刀口处割下羊头,挂同步检验轨道。
    3 冲洗羊屠体
    开胸、结扎食管
    1 从胸软骨处下刀,沿胸中线向下贴着气管和食管边缘,锯开胸腔及脖部。
    2 剥离气管和食管,将气管与食管分离至食道和胃结合部。
    3 将食管顶部结扎牢固,使内容物不流出。
    取白内脏
    1 在羊的裆部下刀向两侧进刀,割开肉至骨连接处。
    2 刀尖向外,刀刃向下,由上向下推刀割开肚皮至胸软骨处。
    3 用左手扯出直肠,右手持刀伸入腹腔,从左到右割离腹腔内结缔组织。
    4 用刀按下羊肚,取出胃肠送入同步检验盘,然后扒净腰油。
    取红内脏
    1 左手抓住腹肌一边,右手持刀沿体腔壁从左到右割离横隔肌,割断连接的结缔组织,留下小里脊。
    2 取出心、肝、肺,挂到同步检验轨道。
    3 割开羊肾的外膜,取出肾并挂到同步检验轨道。
    4 冲洗胸腹腔。
    劈半
    1 沿羊尾根关节处割下羊尾,放入指定容器内。
    2 将劈半锯插入羊的两腿之间,从耻骨连接处下锯,从上到下匀速地沿羊的脊柱中线将胴体劈成二分体,要求不得劈斜、断骨,应露出骨髓。
    胴体修整
    1 取出骨髓、腰油放入指定容器内。
    2 一手拿镊子,一手持刀,用镊子夹住所要修割的部位,修去胴体表面的淤血、淋巴、污物和浮毛等不洁物,注意保持肌膜和胴体的完整。
    冲洗
    用32℃左右温水,由上到下冲洗整个胴体内侧及锯口、刀口处。
    检验
    下货和胴体的检验按《肉品卫生检验试行规程》的规定进行。
    胴体预冷
    1 将预冷间温度降到0℃~4℃。
    2 推入胴体,胴体间距保持不少于10cm。
    3 启动冷风机,使库温保持在0℃~4℃,相对湿度保持在85%~90%。
    4 预冷后检查胴体PH值及深层温度,符合要求进行剔骨、分割、包装。
    烫毛
    生产带毛羊肉的褪毛工序应设在5.5前。应采用浸烫或松香 拔毛法褪毛,严禁用火碱烧或其他导致肉品污染的方法褪毛。烫毛时的水温应随季节调整,夏季水湿为64℃±1℃,冬季水温为68℃±1℃?;魍拭笥π薰坞靥宓牟忻?。


    公司地址/ADDRESS

    地址: 锡林浩特市杭办畜产品交易园区

    公司电话/TELEPHONE

    0479-8114260

    公司邮件/E-MAIL

    [email protected]
    友情链接: 康说冬虫夏草 纸杯网 龙畅天下官方商城 全民飞机大战最新版本下载 锡林123信息网
    苏尔雅特食品有限公司 地址:锡林浩特市杭办畜产品交易园区 备案号:蒙ICP备15003175号
  • 陕台“丝路云”融媒体平台启动 主流媒体融合转型“旗舰”出航 2019-10-16
  • 中共山西省委组织部公示 2019-10-16
  • 广东今年计划新开工 棚户区改造住房25897套 2019-10-09
  • 中央纪委紧盯节点 4年来通报曝光问题近4000起 2019-10-03
  • 消费金融助力股份制银行“超车” 金融科技重塑银行业零售格局 2019-10-03
  • 想要行走的大电池吗?四款新能源纯电动SUV推荐 2019-09-23
  • “新工科”成关键词 我国工程教育缘何赢得世界认可 2019-09-15
  • 四兄弟合伙创业 种植羊肚菌成功 2019-09-15
  • 乌鲁木齐市惠民举措催热文化消费 2019-09-07
  • 报道新闻记录历史 70载人民日报见证中国发展大事 2019-09-07
  • 郁霞秋代表:乡村振兴战略让村民有了底气 2019-08-17
  • 沃尔沃投资激光雷达初创企业 推进自动驾驶研发 2019-08-17
  • 出租广州市荔湾区芳村大道东169号 2019-08-08
  • 浙江省新闻道德委员会举报中心投诉电话、网络安全举报电话 2019-07-09
  • 3000元预算我只推荐这款手机 买完绝对不会后悔 2019-07-09
  • 时时彩赚钱 怎样玩十一选五胆拖 牌九玩法 时时彩计划网页版彩专家 非凡炸金花有作弊器吗 包胆买二星组选技巧 近期电子送彩金网址 广东11选五软件 压龙虎技巧公式 999白菜专区论坛 云鼎时时彩3878 必赢客pk10软件下载 四肖三期必開王中王开奖结果 ag下大注改牌路结果一样吗 红牛娱乐登录 大乐游戏mg游戏pt游戏sw游戏